DIY: Wie kann man zu Hause getrockneter Kürbis machen?

Der getrocknete Kürbis ist eine nahrhafte, lagerstabile Zutat, die in Suppen, Eintöpfen, Backwaren, Snacks und sogar in Pulver für Smoothies oder Saucen verwendet werden kann. Das Herstellen von getrocknetem Kürbis zu Hause ist nicht nur kostengünstig, sondern auch eine großartige Möglichkeit, dieses saisonale Gemüse für den ganzjährigen Gebrauch zu bewahren. Egal, ob Sie einen Ofen, einen Dehydrator oder einen Sonnenlicht verwenden, der Prozess ist einfach und lohnend. In diesem Artikel werden wir Sie durch alles führen, was Sie wissen müssen, um zu Hause Kürbis zu dehydrieren - von der Auswahl des richtigen Kürbis mit den richtigen Speichertechniken.

Warum Trockener Kürbis ?

Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen A und C. ist jedoch sehr verderblich und kann nur für eine begrenzte Zeit aufbewahrt werden. Das Trocknen beseitigt den größten Teil des Wassergehalts und verlängert die Haltbarkeitsdauer erheblich und bewahrt gleichzeitig Geschmack und Nährstoffe. Der hausgemachte getrocknete Kürbis kann leicht rehydratisiert und in verschiedenen Rezepten oder in Pulver für bequeme Verwendung gemahlen werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von getrocknetem Kürbis

Schritt 1: Wählen Sie den richtigen Kürbis

Für Trocknungszwecke ist es am besten zu verwenden Zuckerkürbisse (auch Kuchenkürbisse genannt) oder andere kleine, dichte Sorten. Diese Kürbisse haben einen niedrigeren Wassergehalt und ein süßerer Geschmack als große Schnitzkürbisse.

Schritt 2: Waschen und Schälen

Spülen Sie den Kürbis gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein scharfes Messer, um die Haut zu schälen. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen aus und fassen Sie Fruchtfleisch mit einem Löffel. Speichern Sie die Samen, wenn Sie sie später braten möchten.

Schritt 3: In dünne, sogar Stücke geschnitten

Schneiden Sie das Kürbisfleisch in dünne Scheiben oder kleine Würfel herum 1/8 bis 1/4 Zoll dick . Eine gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass das sogar das Trocknen ist. Dünnere Stücke trocknen schneller und gleichmäßiger und verringern das Verderbrisiko.

Schritt 4: Optional - Blanchieren

Das Blanchieren ist optional, aber empfohlen, insbesondere wenn Sie eine bessere Farb- und Texturbindung wünschen. Es hilft auch, Enzyme zu zerstören, die den Geschmack und die Ernährung während der Lagerung beeinflussen könnten.

Zu Blanch:

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen.

2. Kürbisstücke in einen Drahtkorb legen und 2–3 Minuten untertauchen.

3. Wenn Sie sofort in ein Eiswasserbad geben, um zu kochen.

4. Mit einem sauberen Handtuch trocken und tupfen.

Schritt 5: Anordnen bei Trocknungsschalen

Legen Sie Kürbisstücke in eine Einschicht auf Dehydratorschalen, Backblechen (zum Trocknen von Ofen) oder Maschenbildschirmen (zum Trocknen von Sonnenunterlagen). Stellen Sie sicher, dass die Stücke sind nicht überlappend sogar Luftstrom und Trocknen sicherstellen.

Trocknungsmethoden

1. Verwenden eines Dehydrators (empfohlen)

Stellen Sie Ihren Dehydrator auf 52–57 ° C (125–135 ° F) . Die Trocknungszeit variiert zwischen 6 und 14 Stunden, je nach Dicke und Luftfeuchtigkeitsniveaus. Drehen Sie die Tabletts alle paar Stunden für das Austrocknen.

2. Mit einem Ofen

Heizen Sie Ihren Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur vor (normalerweise um 140–170 ° F / 60–75 ° C. ). Legen Sie die Tabletts in den Ofen und Die Ofentür leicht knacken Feuchtigkeit entkommen lassen. Trocknen kann dauern 10–16 Stunden . Drehen Sie die Stücke gelegentlich um.

3. Sonne trocknen

Nur in sehr trockenen, heißen Klimazonen möglich. Legen Sie Kürbisstücke auf Bildschirme, die mit Käsetuch in direktem Sonnenlicht für mehrere Tage lang bedeckt sind. Nachts in Innenräume bringen, um Feuchtigkeit aus Tau zu vermeiden. Die Sonnentrocknung ist weniger zuverlässig und in feuchten Bereichen nicht empfohlen.

Wie man weiß, wann es getan wird

Richtig getrockneter Kürbis sollte sein:

Ledrig oder leicht spröde

Nicht klebrig oder weich

Vollständig trocknen bis durch

Um zu testen, kühlen Sie ein paar Stücke ab und brechen Sie sie. Sie sollten sich nicht im Inneren biegen oder sich feucht fühlen.

Wie man getrockneten Kürbis speichert

Um Ihren getrockneten Kürbis frisch und sicher für den langfristigen Gebrauch zu halten, befolgen Sie diese Speicher-Tipps:

Beschriften Sie jeden Behälter mit dem Datum der Trocknung, um die Frische zu verfolgen.

Wie man getrockneten Kürbis benutzt

Der getrocknete Kürbis ist unglaublich vielseitig. Abhängig von Ihrem Rezept können Sie entweder Rehydratieren Sie es zuerst oder benutze es so wie es ist.

Rehydrieren:

Trockenkürbisscheiben oder Würfel in warmem Wasser 15–30 Minuten einweichen oder in Brühe oder Suppe köcheln lassen, bis sie weich sind.

Möglichkeiten zur Verwendung von getrocknetem Kürbis:

Bonus: Wie man Kürbispulver macht

Sobald der Kürbis vollständig getrocknet ist, können Sie es mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer, Gewürzschleifer oder einer Küchenmaschine in Pulver mahlen.

Verwendung von Kürbispulver:

Zu Smoothies, Haferflocken oder Joghurt hinzufügen

Verwendung beim Backen (1 EL Pulver 2 EL Wasser = 1/4 Tasse Kürbispüree)

Popcorn, Müsli oder geröstete Nüsse bestreuen

In Saucen oder Gewürzmischungen einbeziehen

Lagern Sie das Pulver in einem dicht versiegelten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können es auch für eine ausgedehnte Frische kühlen oder einfrieren.

Abschluss

Das Trocknen von Kürbis zu Hause ist ein einfaches und lohnendes DIY-Projekt, mit dem Sie dieses nährstoffreiche Gemüse das ganze Jahr über genießen können. Egal, ob Sie sich auf den Gebrauch außerhalb der Saison vorbereiten, eine Speisekammer für Lebensmittel aufbauen oder nur gesunde hausgemachte Snacks suchen, getrockneter Kürbis ist eine intelligente und nachhaltige Wahl. Mit ein wenig Zeit und Anstrengung können Sie frischen Kürbis in eine lang anhaltende Küchengrundnahrung verwandeln, die fertig ist, wann immer Sie sind.